www.kaner.de/Restauflagen/Kochen, Garten & Lifestyle/KochenArtikel

Persisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte. 16,90 €

Sat, 15 May 2021 23:56:42 +0200

192 S. mit 11 Farbabbildungen. Ppbd. - Ein kulinarischer Streifzug durch Geschichte und Kultur der traditionsreichen persischen Küche. Mit 150 Rezepten für Fladenbrote, Joghurt, Salate, Gratins, Suppen, Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch, Kabab, Chutney und Desserts. Historische und regionale Besonderheiten. Typische Zutaten und Gewürze, kleine Warenkunde.

Weizenwampe. Warum Weizen dick und krank macht. 9,99 €

Fri, 12 Mar 2021 12:57:26 +0100

400 S. Taschenbuch. - Brot, Gebäck, Pizza, Pasta - Weizen ist in unserer Nahrung allgegenwärtig. Doch kaum jemand weiß, was für ein gesundheitsschädigender Dickmacher das goldgelbe Korn ist. Denn in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde das Getreide genetisch so verändert, dass es mit dem "Urweizen" nicht mehr viel gemein hat. Der "neue Weizen" macht dick, fördert Diabetes sowie den Alterungsprozess, schädigt Herz und Hirn und ist schlecht für die Haut. Der Autor zeigt glutenfreie Ernährungsalternativen auf, und wie man gesund und schlank ohne Weizen leben kann.

Dr. med. William Davis ist Präventionsmediziner und Kardiologe. Er ist der Gründer des "Track Your Plaque"-Programms zur Früherkennung von Herzerkrankungen. Mit seinem Bestseller "Weizenwampe" überzeugte er weltweit Millionen begeisterter Leser von der weizenfreien Ernährung. Er lebt in Milwaukee, Wisconsin, und führt dort seine eigene Praxis.

Das große Julius Meinl Kochbuch 29,90 €

Thu, 31 Dec 2020 15:26:51 +0100

Seit mehr als 150 Jahren ist die Marke Julius Meinl Zeichen für Traditionsbewusstsein und höchste Standards. Kaffee & Tee in bester Qualität sind - nicht nur in Österreich - seit der Gründung der Firma im Jahre 1862 untrennbar mit dem Namen Meinl verbunden.

Mitten im Herzen Wiens befindet sich Julius Meinl am Graben, kulinarisches Gesamtkunstwerk und Österreichs erste Adresse für Gourmets und Genießer. Hier kochte bis 2010 der Spitzenkoch Joachim Gradwohl, vielfach ausgezeichneter "Koch des Jahres 2007". Seine wunderbar leichten, perfekt verfeinerten Rezepte sind ein ambitioniertes Plädoyer für bewusstes Genießen, ein Dialog zwischen Tradition und Innovation, zwischen Wiener und internationaler Ausrichtung. Darüber hinaus bietet dieses Kochbuch das "Produkte-Know-how" jener Experten, die den österreichischen Gourmettempel am Graben ausstatten: Sie erfahren nicht nur, worauf es bei der Auswahl von Käse, Schinken oder Fisch wirklich ankommt, sondern auch, aus welchen Regionen die jeweiligen Produkte bevorzugt kommen. Der wachsenden Beliebtheit von leichten Salaten wird im Rezeptteil Rechnung getragen. Dazu gibt es kundige Weinempfehlungen des Sommeliers Hermann Botolen.

Joachim Gradwohl, geboren 1969. Seine Karriere führte von Witzigmanns "Aubergine" in München und dem "Palme d'Or" in Cannes zu den "Drei Husaren", ins "Maestro" im Wiener Konzerthaus und 2003 zu Meinl am Graben. Eine Vielzahl an Auszeichnungen, darunter die Höchstbewertung von 5 Sternen im "À la carte 2005" ebenso wie die "Drei Hauben" von Gault Millau wurden dem "Koch des Jahres 2007" seither zuteil.

Udo Kaubek entdeckte bereits während seines Betriebswirtschaftsstudiums seine Liebe zu Lebensmitteln und zum Handel. Nach unterschiedlichen Funktionen im Einkauf, sowohl im Handel als auch in der Gastronomie, ist er nun Geschäftsführer des führenden österreichischen Feinkosthauses "Meinl am Graben".

Toskana-Kochbuch. Über 60 landestypische Rezepte. 16,50 €

Sat, 06 Mar 2021 09:30:47 +0100

Regionalküche ohne Firlefanz: Was wächst und gedeiht, schwimmt oder weidet, kommt frisch in den Kochtopf und überzeugt durch seine einzigartige Geschmacksvielfalt. Gemüse, Fisch, Fleisch und Brot - von der cucina povera zu wirklichen Köstlichkeiten. Mit den Highlights der toskanischen Küche, z. B. der bistecca alla fiorentina. Mit kleinen Essays zu den Herzstücken der Küche, den Weinen - Chianti! -, dem Olivenöl, der großen Renaissance-Vergangenheit und den historischen Festtagen in der Toskana.

Was man früher noch wusste. 400 Rezepte und Ratschläge für Haus und Garten. 24,95 €

Sat, 06 Mar 2021 08:57:28 +0100

Zurück zur Natur - die Autorin hat einen Schatz an praktischem Wissen, alten Lebensweisheiten, Volksbräuchen und Sprichwörtern aus aller Welt zusammengetragen, der die Beobachtungen und Erfahrungen vieler Generationen birgt, die sich über die Zeiten hinweg bewährt haben. Für den, der sich nach einer gesunden Lebensweise sehnt, ist dieses überlieferte Wissen, das auf dem gesunden Menschenverstand und der Achtung vor der Natur beruht, gerade heute wieder wichtig.

Große Namen, berühmte Speisen. Wer ist wer auf der Speisekarte? Biographische Notizen zum Verständnis der Speisekarte. 9,95 €

Thu, 31 Dec 2020 15:52:23 +0100

In den Jahren 1956 bis 1958 erschien in der "Allgemeinen Hotel- und Gaststätten-Zeitung" erstmals die Reihe "Wer ist wer auf der Speisekarte". Der Erfolg veranlaßten Verlag und den Autor, Herrn Walter Bickel (1888-1982), die biographischen Notizen zu erweitern und diese Serie 1960 erstmals als Buch herauszubringen. Nicht nur in Fachkreisen, sondern auch bei allen Freunden gepflegter Gastlichkeit fanden die Hinweise zum besseren Verständnis der Speisekarte bald eine begeisterte Aufnahme. Auf der Internationalen Kochkunst-Ausstellung in Frankfurt 1960 wurde dieses Werk denn auch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands mit einer Goldmedaille prämiert. Aufbauend auf den Erfolgen von insgesamt sechs Auflagen des Buches, bringt diese Neuauflage unter dem Titel "Große Namen - Berühmte Speisen" zahlreiche Überarbeitungen und wesentliche Ergänzungen. So ist die Anzahl der Biographien um über 70 Porträts auf nun insgesamt 331 Namen berühmter Persönlichkeiten erweitert worden. Dabei wurde besonders den Biographien eine größere Bedeutung beigemessen.

Alte badische Küche 5,00 €

Thu, 31 Dec 2020 15:34:35 +0100

Diese liebevoll illustrierte Rezeptsammlung beinhaltet die bekanntesten und beliebtesten Gerichte der guten alten badischen Küche. Rund 45 Rezepte spiegeln die kulinarische Vielfalt der Region wider, deren Kochkunst als eine der besten Deutschlands gilt. Das milde Klima sowie die angrenzenden Regionen und Länder Elsass, Schweiz und Österreich haben die kulinarische Tradition beeinflusst. So warten die Badener beispielsweise mit den besten Schneckengerichten des Landes auf. Darüber hinaus schwelgen sie in Wild und Geflügel und lassen sich die Wildschweinkeule mit Kräutern und den Kapaun in Grauburgunder munden. Weitere Besonderheiten sind der fruchtige Hollersekt, der süße Schneeberg und die unvergleichliche Schwarzwälder Kirschtorte, die als Krönung einfach auf jede Kaffeetafel gehört. Alle überlieferten regionaltypischen Rezepte wurden für den modernen Haushalt sorgfältig ediert und nostalgisch ausgestattet. Hübsches Geschenkbändchen.

Das isst die Welt zum Tee. 95 Rezepte vom japanischen Frühstück und orientalischen Dinner bis zum High Tea. 19,95 €

Thu, 31 Dec 2020 15:49:04 +0100

Ob in Japan, Korea, China, Südostasien, Indien, Iran, Afghanistan, der Türkei, in Russland, Marokko, Großbritannien oder den Vereinigten Staaten: Tee ist mehr als ein Getränk - er ist Anlass für geselliges Beisammensein. Und dazu gehören auch immer kleine und große Gaumenfreuden: Hühnerhäppchen mit Zitronensauce zu Jasmintee wie in China, Garnelen mit Gewürzkruste zu Masala Chai wie in Indien oder Oolong-Tee zu indonesischem Lamm-Ananas-Satay. Ihre Gäste werden staunen, wenn Sie zum Tee auftischen, wie es in den verschiedensten Kulturen gang und gäbe ist. Sophie Brissaud ist Autorin zahlreicher Kochbücher. Sie arbeitet regelmäßig mit großen Küchenchefs zusammen und schreibt außerdem für die französische Gourmet-Zeitschrift Saveurs. Sie beschäftigt sich mit allen Küchen dieser Welt und ihren Zutaten und gewann 2004 den Prix Littéraire de la Gastronomie Antonin Carême.

Bauernküche. Altes Wissen und traditionelle Rezepte vom Land. 29,95 €

Sat, 06 Mar 2021 09:29:10 +0100

Die echte Bauernküche, wie wir sie heute wieder lieben: Im Garten wachsen Kräuter, Gemüse und Nüsse, auf den Feldern Rüben, Kohl und Getreide. Zum Festtag ein frisch geschlachtetes Schwein, im Winter muss die Vorratskammer gut gefüllt sein. Die von Tanja und Harry Bischof liebevoll zusammengetragenen Rezepte aus allen deutschen Regionen werden traditionell zubereitet und sprechen von altem Wissen um Brauchtümer und fast vergessenen Genüssen.

Tanja Bischof, geb. im Dezember 1971 in Fürstenfeldbruck bei München, erlernte in Gourmetküchen ihren Beruf als Köchin. Auf dem Höhepunkt ihres gastronomischen Schaffens, wollte sie ihr Talent in der Fotografie unter Beweis stellen. Ab 1994 arbeitete Tanja Bischof als Foodstylistin für Werbe, Zeitschriften und Kochbuchfotos.

Harry Bischof, geb. im Februar 1962 in München, erlernte 1979 das Fotografenhandwerk. Nach seiner Militärzeit als Fotograf und so manchen Gesellenjahren machte er sich mit seinem Fotostudio für Lebensmittelfotografie, Studio L'Eveque, nahe der Münchner Innenstadt einen Namen. Die Foodfotografie war ihm schon als 15Jähriger zum Ziel geworden. Nach vielen produktionsreichen Jahren mit Buch- und Werbeaufträgen lernte er 1997 seine jetzige Ehefrau Tanja Bischof kennen. Seither arbeiten und reisen sie gemeinsam.

Lust auf Land - Hausgemacht und Eingemacht. 9,99 €

Thu, 31 Dec 2020 15:21:48 +0100

Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten, frische Lebensmittel direkt vom Markt - Einmachen ist ein besonderer Genuss! Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit hausgemachten Vorräten, wie verführerischen Marmeladen, köstlichen Chutneys, eingelegtem Gemüse oder aromatisierten Ölen. Selbstgemacht liegt im Trend, macht Spaß und ist gar nicht schwierig! Liebevoll verpackt sind die hausgemachten Köstlichkeiten auch begehrte und persönliche Geschenke.

Genießen Sie saisonale Köstlichkeiten das ganze Jahr über. Aus dem Glas schmecken nicht nur Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade, sondern auch marinierte Pilze, eingemachtes Gemüse oder Chutneys mit Rhabarber, Stachelbeeren und Kürbis. Überraschungsgäste bewirten Sie spielend mit eingekochtem Rinder- oder Wildragout. Oder servieren Sie Ihnen hausgemachtes Petersilienpesto mit Walnüssen zu bunten Nudeln. Wer bei Essig und Öl die Abwechslung liebt, findet jede Menge kreative Rezepte mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. In hübsche Flaschen und Gläser abgefüllt, wirkt der edle Inhalt zudem sehr dekorativ, ebenso wie Säfte, Sirups und Liköre, die als Geschenk immer gut ankommen.

Roh 19,95 €

Thu, 31 Dec 2020 16:07:22 +0100

Rohe Gerichte gibt es nicht nur seit langem in der japanischen Küche (Sushi, Sashimi) oder in Südamerika (Ceviche), in Italien (Carpaccio) oder Skandinavien (Smorgasbord) sondern sie sind weltweit ausgesprochen hip und chic: Roh liegt voll im Trend. Rohes - egal ob Fisch oder Fleisch, Gemüse oder Früchte, Milchprodukte, Kräuter oder Gewürze - ist frisch, schmeckt gut, sieht schön aus, ist leicht zuzubereiten und zudem äußerst bekömmlich. Lyndsay und Patrick Mikanowski nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise ins kulinarische Reich des Rohen, erklären Ihnen Geschichte und Besonderheiten der Produkte und Zutaten und präsentieren köstliche und originelle Gerichte, die Grant Symon verführerisch fotografiert hat.

34 Produkte. Mehr als 100 Rezepte. 350 Farbfotos, die Appetit machen. Mit einer Weinempfehlung zu jedem Gericht und Warenkunde.

Meine Expressküche. Neue schnelle TV-Rezepte. 12,95 €

Thu, 31 Dec 2020 15:33:31 +0100

Über 650 TV-Sendungen hat die erfolgreiche Rezeptautorin Annemarie Wildeisen inzwischen präsentiert. Für ihr neues Buch hat sie daraus eine Auswahl besonders schnell zuzubereitender Rezepte zusammengestellt. Rezepte mit einfachen, aber guten Zutaten, nichts Extravagantes, kein Schickimicki, nichts besonders Exotisches - sondern feine, unkomplizierte Gerichte im typischen, unverwechselbaren Wildeisen-Stil. Die knapp 100 Rezepte sind nach dem Zeitaufwand, den sie erfordern, bis das Gericht auf dem Tisch steht, in drei Kategorien eingeteilt: 15 Minuten, 25 Minuten oder 35 Minuten. Auch wer einen dicht gedrängten Terminkalender hat, kann mit diesen Vorschlägen ein kleines Gourmetessen geniessen, das ohne viel Aufwand mit frischen und saisonalen Zutaten zubereitet wurde. Dazu gibt es wie immer bei Annemarie Wildeisen viele nützliche Tipps und Variationsmöglichkeiten sowie praktische Angaben, wie die Rezepte für den Kleinhaushalt, für 2 Personen beziehungsweise 1 Person, abzuwandeln sind.

Annemarie Wildeisen ist Journalistin, Kochlehrerin und Hausfrau. Sie ist Chefredakteurin der bekannten Kochzeitschrift "Kochen", leitet eine Privatkochschule in Bern und ist in einer täglichen Kochsendung in verschiedenen Privatfernsehsendern der Schweiz zu sehen. Viele ihrer Kochbücher sind Bestseller.

Der Geschmack von Schokolade. Schokoladendegustation, 40 Rezepte, 100% Kakao. 29,95 €

Wed, 29 Oct 2025 10:26:45 +0100

159 Seiten mit zahlreichen Farbfotos von Eric Fenot. Großformat (18x35 cm), fest gebunden in Pappschuber. - Dieses Buch lässt das Herz jedes Schokoladenliebhabers höher schlagen, denn es ist wirklich zum Anbeißen schön! Erkunden Sie die vielfältigen Aromen von Schokolade und machen Sie Verkostungen, bei denen deutlich wird, welche Rolle Herkunft, Kakaogehalt und Weiterverarbeitung der Bohnen spielen. 40 einzigartige Rezepte zu Desserts, Kuchen und Pralinen bieten Ihnen die Gelegenheit, die ganze Welt der Schokolade zu genießen, mit Tipps und Tricks aus der Patisserie.

Der Geschmack Afrikas. 50 Rezepte. 49,00 €

Sat, 06 Mar 2021 09:12:33 +0100

Erleben und genießen Sie in 50 ausgewählten Rezepten ein authentisches Stück Afrika: Während es in den Familien köstliche Rezepte zu bestimmten Anlässen gibt, etwa Lamm mit 12 Gewürzen aus der Tajine oder Maiskuchen, lockt auf den Straßen allgegenwärtig und vielversprechend die Küche des Begehrens - wie die Einheimischen sie nennen - mit köstlichen Grillspießen, Bohnen-Beignets und gerösteten, gesalzenen oder karamellisierten Erdnüssen. Die Zitronen, Mangos und Bananen aus Zentralafrika schmecken durch das heiße Klima besonders süß und vollmundig, und es gibt köstliche Rezepte in ungewohnten Kombinationen, wie etwa Curry-Kaninchen-Eintopf mit Mangos oder frittierte Räucherfisch-Kochbananen-Röllchen. Ein bunter Gemüse-Reis harmoniert ganz wunderbar mit gebratenen Fischen, und die Fladenbrote der Tuareg passen hervorragend zur würzigen Zwiebelsauce mit Fleischbällchen und Tomaten.

Jean-François Mallet ist Absolvent der École supérieure de cuisine und hat bei Pariser Sterneköchen wie Joël Robuchon, Michel Rostand und Gaston Lenôtre als Koch gearbeitet, bevor er zur Food- und Reisefotografie wechselte. Er arbeitet regelmäßig für das französische Koch-Magazin Saveurs, für Gourmet USA und hat mehrere Kochbücher in Frankreich veröffentlicht.

Aus erster Hand und frisch gebrannt. Kaffee-Legenden, Rezepte und Geschichten. 5,95 €

Fri, 01 Jan 2021 12:12:52 +0100

Jederzeit Kaffeezeit - Diesem Motto heutiger Kaffeegenießer folgt das Buch auf seinem vergnüglichen Spaziergang durch die jahrhundertealte, facettenreiche und interessante Kaffee-Geschichte.
Begleiten Sie uns kreuz und quer durch Ost (DDR) und West, zu seltenen Kaffee-Funden und witzigen Erinnerungen - nach Kaffeelust und Laune! Mit 39 Rezepten.

Weinkurs für Einsteiger und Genießer. 12,95 €

Fri, 01 Jan 2021 14:01:42 +0100

Eine geniale Art, Weine kennenzulernen: die grafische Darstellung aller Weinstile und Weinaromen in Aromakreisen. Die 6 meist geschätzten Rebsorten auf dem Prüfstand, außerdem die Eichenfassnote an 4 konkreten Beispielen. Eine Schluck-für-Schluck-Anleitung zur professionellen Weinverkostung und zur Beschreibung der Geschmacksnoten für Einsteiger und fortgeschrittene Weinkenner. Alles über die Auswahl und das fachmännische Servieren von Wein.

Kulinarische Harmonie. Weine und ihre Speisen. 24,95 €

Fri, 01 Jan 2021 14:00:59 +0100

Welcher Wein passt zu welchem Essen, zu einem Stockfischpüree, zu gefüllten Paprika? Welcher Wein vervollkommnet den Geschmack von Wachteln mit Weintrauben, von Ziegenkäse oder Zitronenkuchen? Oder umgekehrt gefragt: Welches Gericht bringt einen Pomerol, einen mächtigen Burgunder oder einen Chablis ganz besonders zur Geltung? Philippe Faure-Brac geht vor allem von Klassikern der französischen Küche aus. Er zeigt anhand von 66 Paarungen die gelungensten Kombinationen zwischen Wein und Essen. Sie sind einfach und auch raffiniert, klassisch oder unerwartet, manchmal kühn - immer aber gelungen und glücklich. Der Autor schlägt auch stets Alternativen vor, weil seiner Ansicht nach kein einziges Gericht zwingend nach einem ganz bestimmten Wein verlangt, und er begründet seine Wahl: Er spricht über die Düfte, die Texturen, die Terroirs. Und damit dies alles nicht zu sehr in der Theorie hängen bleibt, stellt er schließlich die Rezepte zu den Gerichten vor. All dies wird in opulenten Fotografien präsentiert, die Freude machen auf ungewöhnliche Kompositionen, auf die Harmonie von Küche und Keller, auf den Genuss für Gourmets.

Bananenwolken und Kirschenhimmel. Essen mit allen Sinnen. 4,95 €

Sun, 14 Sep 2025 15:17:59 +0200

Was bewirkt ein köstliches Mahl, was ein Glas guten Weines? Gibt es eine Sinnlichkeit des Essens? Die Autorin bleibt in ihrem überaus bekömmlichen Buch keine Antwort schuldig. Sie würzt es mit amüsanten Wahrheiten über Gourmets und Kostverächter, ermuntert zum Griff nach dem Kochlöffel und gibt nicht zuletzt Tipps, wie aus dem Wenigen im Kühlschrank noch ein köstliches Mahl gezaubert werden kann. Mit 50 schönen Rezepten für Leib und Seele.

Whisk(e)y. Das Handbuch zum Verkosten, Einkaufen und Reisen. 12,95 €

Fri, 01 Jan 2021 14:01:24 +0100

Dieses Buch nimmt Liebhaber und Kenner (und alle, die es werden wollen) mit auf die Reise zu den Traditionshäusern, in denen in Schottland, Irland, Kentucky, Tennessee und Kanada die großen Whisk(e)ys entstehen. Es informiert nicht nur über ihre Geschichte und die nationalen Unterschiede in der Whisk(e)ybereitung, über die Produktionsbesonderheiten der einzelnen Companies und die dort jeweils verwendeten Ingredienzien, sondern auch über die Firmenphilosophie und die Menschen, die den Whisk(e)y machen.

Süße und edelsüße Weine. Ein Führer zu den Besten der Welt, mit Rezepten. 9,95 €

Fri, 01 Jan 2021 14:01:33 +0100

Feine süße oder edelsüße Weine zu genießen, ist ein besonderes Erlebnis. Dieser Band stellt nicht nur die besten Süßweine vor, er beschreibt auch die unvergleichlichen Aromen der einzelnen Weine und erklärt, wie sie gepflegt und serviert werden sollen. Denn sorgfältig ausgewählt und zum passenden Essen gereicht, erschließt sich ihr wunderbarer Geschmack erst wirklich. Deshalb bietet dieses Buch auch 35 Rezepte für Speisen, die mit ihnen ideal harmonieren, seien es Vorspeisen, Fleisch oder Meeresfrüchte, Gemüse, Käse oder Süßes als Abschluss eines Menüs.