Erleben und genießen Sie in 50 ausgewählten Rezepten ein authentisches Stück Afrika: Während es in den Familien köstliche Rezepte zu bestimmten Anlässen gibt, etwa Lamm mit 12 Gewürzen aus der Tajine oder Maiskuchen, lockt auf den Straßen allgegenwärtig und vielversprechend die Küche des Begehrens - wie die Einheimischen sie nennen - mit köstlichen Grillspießen, Bohnen-Beignets und gerösteten, gesalzenen oder karamellisierten Erdnüssen. Die Zitronen, Mangos und Bananen aus Zentralafrika schmecken durch das heiße Klima besonders süß und vollmundig, und es gibt köstliche Rezepte in ungewohnten Kombinationen, wie etwa Curry-Kaninchen-Eintopf mit Mangos oder frittierte Räucherfisch-Kochbananen-Röllchen. Ein bunter Gemüse-Reis harmoniert ganz wunderbar mit gebratenen Fischen, und die Fladenbrote der Tuareg passen hervorragend zur würzigen Zwiebelsauce mit Fleischbällchen und Tomaten.
Jean-François Mallet ist Absolvent der École supérieure de cuisine und hat bei Pariser Sterneköchen wie Joël Robuchon, Michel Rostand und Gaston Lenôtre als Koch gearbeitet, bevor er zur Food- und Reisefotografie wechselte. Er arbeitet regelmäßig für das französische Koch-Magazin Saveurs, für Gourmet USA und hat mehrere Kochbücher in Frankreich veröffentlicht.
